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深圳蔬菜配送公司:学校食堂如何管理?如何确

发布时间:2020-11-18 浏览次数:次 字号:  【关闭】
深圳蔬菜配送公司:学校食堂如何管理?如何确保食品安全?(下)
 
 
 
(1) 建立员工健康监护和缺勤登记报告制度
 
 
 
各学校应将每天上午(中午)对员工的检查作为开学后健康监测的重要手段。每天上班前要记录所有员工的体温,深圳蔬菜配送公司
 
 
 
同时,做好所有员工因病缺勤的登记报告、原因跟踪、复工证检查;每天向学校相关部门报告食堂员工当天的健康监测结果,做到“日报、零报”。如遇发热、咳嗽、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流泪及头痛、四肢冰冷、寒战、酸痛、乏力、喉咙痛等呼吸道疾病症状,食堂工作人员应立即暂停工作,到有关定点医疗机构就医,并按规定采取相应措施诊断结果。
 
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(2) 优化师生就餐机制
 
 
 
学校要结合自身实际,制定详细的师生就餐分流方案,采取错时错峰、送饭上课、饭后分散用餐等方式,尽量减少师生同时就餐的人数和密度,避免聚餐;用餐人员、时间、地点等要在计划中逐一明确,管理人员要有意识,保证人员的固定位置,有序用餐。销售米饭和就餐的人群之间保持1米以上的距离,避免面对面坐着不与他人交谈,努力降低集中就餐造成交叉感染的风险。
 
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(3) 落实餐厅、手术室消毒工作
 
 
 
首先,清洁和消毒餐具。餐具(饮具)使用后应及时清洗消毒,共用餐具(饮具)除渣后用洗涤剂彻底清洗。煮沸或循环蒸汽消毒(15-30分钟)、热消毒柜消毒、含氯消毒剂(有效氯250-500mg/L)浸泡30分钟等方法均可进行消毒。消毒后,将残留的消毒剂冲走。
 
 
 
二是对高频接触物体表面消毒。收银机、餐台、电梯按钮、扶手、门把手、餐桌、椅子、水龙头、储物柜等物品的高频接触面,可用含有效氯500mg/l的含氯消毒剂每天擦拭、消毒3次。儿童桌面每天“三餐两分”前要消毒。深圳蔬菜配送公司
 
 
 
三是做好室内通风消毒工作。食堂每天至少通风2-3次,通风时间30分钟以上,保持空气新鲜。当天气条件允许时,保持餐厅的开放和通风。有条件的学校可以使用移动式紫外线灯对餐厅的空气进行消毒。它必须在没有人的时候使用。消毒后及时通风。使用中央空调通风系统时,应保证中央空调通风系统正常工作。回风应关闭并用新鲜空气操作,以确保室内有足够的新鲜空气。
 
 
 
(4) 做好员工的人身保护工作
 
 
 
食堂员工上下班和在岗期间必须佩戴一次性医用口罩(如有可能,可选择戴医用外科口罩)。口罩被污染或弄湿后应立即更换。同时,加强学校食堂送货人员的健康控制,食品加工生产、食品供应等相关人员应戴一次性帽子和手套;采购人员、送货人员、检验人员应避免与肉类直接接触家禽原料要用手,摘下手套后要及时洗手。
 
 
 
(5) 加强学校食品安全管理
 
 
 
食堂严格执行食品原料定点采购、证票、留样、食品原料入库验收、入库台帐登记制度。学校食堂的经营必须做到六个方面:食堂不得无证经营;从业人员不得无证上岗;主要食品原料不得自行向非指定供应商采购;食品原料不得向不合格的小摊贩采购或者流动摊贩;中等职业学校、普通中小学、特殊教育学校、幼儿园食堂不得生产、销售凉菜;不得使用家禽、牲畜、来历不明的肉类,不得收购、食用野生动物。同时,为保证学生的食品安全,学校校园内必须禁止一切无证的小食品作坊和摊位。深圳蔬菜配送公司
 
 
 
开学后,各级教育行政部门会同市场监管部门对辖区内学校食堂的防疫工作进行专项整治,重点检查整顿各项防疫体系建设和措施落实情况;建立健全食品安全体系;定点采购食品原料、索证索票、留样、入库食品原材料验收、仓储台帐登记、食堂内外环境、食堂从业人员持证上岗、食堂依法经营;建立中小学领导伙食陪同制度和家长委员会监督机制,宣传有量菜谱等。
 
 
 
加强监督整改和责任追究,发现问题及时解决,对不符合食品安全要求的,限期整改,并跟踪检查整改情况;对整改后仍不符合要求的,严肃追究有关责任负责人。要配合市场监管、公安等部门清理打击学校、幼儿园周边无证、流动摊点,坚决取缔。

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